物理及化学性质：

俗称“小苏打”、“苏打粉”、“重曹”，白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。密度2.159g/cm3，熔点270℃，是一种工业用化学品，低毒。固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，440℃时完全分解。碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。

制法：气相碳化法、气固相碳化法

主要用途：

1. 食品工业

   一种应用Z广泛的疏松剂，用于生产饼干、糕点、馒头、面包等，是汽水饮料中二氧化碳的发生剂；可与明矾复合为碱性发酵粉，也可与纯碱复合为民用石碱；还可用作黄油保存剂。

2. 冶金、机械工业

   冶金工业用作浇铸钢锭的助熔剂。机械工业用作铸钢(翻砂)砂型的成型助剂。
   

3. 制药工业

   复方碳酸氢钠片、大黄苏打片、西皮氏片。
   

4. 印染工业

   用作染色印花的固色剂，酸碱缓冲剂，织物染整的后方处理剂。染色中加入小苏打可以防止纱筒产生色花。

5. 橡胶工业

   利用其与明矾、H发孔剂配合起均匀发孔的作用用于橡胶、海棉生产。

化工纯碱